粉狀活性炭在制糖工藝中的作用是什么?

      粉狀活性炭的吸附超出了化學澄清范圍，采用物理或物理化學的方法可以有效地純化糖汁，并對其進行更好的脫色。那么，粉狀活性炭在制糖工藝中的作用是什么?在制糖過程中，凈化效果不僅決定產品質量，對制糖水平也有重要影響。傳統的制糖工藝是利用化學澄清劑(如加灰法、亞硫酸法)將蔗糖中的非糖份盡可能變為沉淀或利用沉淀將其吸附除去，這種傳統工藝一直被國內各大廠家看好。但這種工藝流程較長，操作繁瑣，同時還會將新的非糖份加到糖汁里面，對產品質量、廢蜜產量均會有不同程度的影響。
      制糖工藝中關鍵是脫色和提純，粉狀活性炭以其具有顯著的脫色、提純處理效果，在許多精糖加工工藝中得到廣泛應用。隨著制糖工藝的不斷創新發展，粉狀活性炭將有著自己更加具有廣泛的發展前景。
粉狀活性炭對糖漿脫色原理
      粉狀活性炭顆粒內部有無數微細的孔隙縱橫相通，其孔徑從幾埃到幾微米，特別是幾埃到幾十埃的微孔甚多，并具有相應的微孔表面積，這就使得它的比表面積非常大，1g活性良好的活性炭它的比表面積可達1000m2左右。由于粉狀活性炭表面的原子力場是不飽和的，具有剩余價力，在如此大的比表面積上，其表面能是相當可觀的，正是因為吸附作用，才使得粉狀活性炭表面的不飽和力場得到某種程度上的補償，從而使表面能降低，所以，在一定溫度和壓力下，粉狀活性炭表面可以自動吸附那些能降低其表面能的物質。
      然而，pac從溶液中吸附的不同物質的數量之比與溶液中這些物質的濃度之比并不一致，它總是尋求使吸附表面各種溶質的濃度相等。這樣，即使在同一吸附力下，糖液中濃度較低的非糖份要比濃度較高的蔗糖份易被吸附，而糖漿中的有色物質一般分子較大，其分子量相應也較大，通過吸附作用能使粉狀活性炭表面能更大程度得到降低，所以，經過粉狀活性炭處理后的糖漿，在很大程度上被脫色。正是由于活性炭對糖漿有脫色、提純作用，使得其在制糖業中得到很好的應用。